中山區熱炒：老饕真心話排行榜、點菜心法與避雷指南

🍽️ 熱炒點菜學問大！我的私房點菜心法 & 避雷指南

吃了這麼多年「中山區熱炒」，多少有點心得，分享給大家，避免踩雷點到雷：

1. 人數決定點菜量： 一般來說，人越多越划算，能點的菜色多樣。2-3人建議點 4菜1湯 + 主食；4-6人點 6-8菜 + 湯 + 主食 比較剛好。熱炒菜份量多半是中小盤。
2. 黃金比例搭配法：
   • 必備鑊氣爆炒類： 至少1-2樣 (e.g., 炒牛肉、客家小炒、炒螺肉) - 這是熱炒靈魂！
   • 必備海鮮類： 至少1樣 (e.g., 炒蛤蜊/海瓜子、炸蚵酥、清蒸魚) - 新鮮度指標。
   • 必備下飯/重口味： 至少1樣 (e.g., 三杯系列、宮保系列、麻婆豆腐、五更腸旺) - 配飯配酒都爽。
   • 必備清爽蔬菜類： 至少1樣 (e.g., 炒水蓮、炒高麗菜、龍鬚菜、空心菜牛肉) - 解膩平衡。
   • 必備湯品： 1鍋 (e.g., 蛤蜊湯、薑絲蛤蜊湯、鳳梨苦瓜雞、酸菜肚片湯) - 暖胃結尾。
   • 主食看需求： 炒飯、炒麵、白飯。
3. 海鮮時價陷阱： 看到「時價」千萬別害羞，一定要問清楚價格再點！ (特別是龍蝦、螃蟹、大魚這種)。可以問「這樣一盤大概多少？」避免結帳時心臟病發。有些店會寫在白板上。
4. 特殊口味提前說： 口味淡怕鹹、不吃辣、不吃香菜/蔥、或是過敏源，點菜時務必提前告知店家！ 熱炒師傅下手通常較重，事先講才能避免。
5. 冷門時段出菜快： 不想等太久？避開晚上 7:30-9:00 的超級尖峰時段！早點 (5:30-6:30) 或晚點 (9:30後) 去，師傅跟外場比較有餘裕，出菜速度通常快很多。這也是我常帶朋友去的時間點。
6. 啤酒飲料省錢法： 很多熱炒店允許 外帶飲料/酒水 (尤其是啤酒)，店內提供的通常會加價。問清楚可否外帶，去旁邊超商買回來，能省一點。當然，開瓶費也要先問。
7. 經典菜色最安全： 初次造訪或怕踩雷，優先點該店的 招牌菜 或 經典熱炒菜 (如蔥爆牛肉、炒蛤蜊、炒空心菜、五更腸旺、宮保雞丁等)。這些菜通常師傅做得很熟練，出錯率低。