還記得那次貪早衝清境看日出，下山時餓得前胸貼後背，朋友一句「走！帶你去吃真正厲害的埔里早餐推薦！」把我拉進一間毫不起眼的巷弄小店。當那碗熱氣蒸騰、湯頭鮮甜的切仔麵線糊端上桌，配上煎得恰恰好的蔥蛋捲，靈魂瞬間被熨貼了。從那一刻起，我就掉進了埔里早餐的迷人坑裡。住在埔里這兩年，踩點無數，今天就來分享我心中那份壓箱底的 埔里早餐推薦 清單，保證都是紮實吃過、真心喜歡的口袋名單！想知道在地人最推哪家？跟著我吃準沒錯！
目錄
說實話，埔里早餐推薦實在多得讓人眼花撩亂！我曾傻傻跟著觀光客排隊名店，結果踩到雷（對，就是那家名氣超大但醬油膏甜到膩死人的蛋餅店...）。後來學會鑽巷子、問在地歐巴桑，才發現真正厲害的都藏在市場邊、騎樓下。為了幫大家省下冤枉路，我特別整理出這份涵蓋各種類型的 埔里早餐推薦 名單，從傳統麵線糊到創意飯糰應有盡有！
埔里必吃早餐類型快速指南（我的真心話版）
| 類型 | 特色 | 我的最愛代表店 | 適合誰吃？ |
|---|---|---|---|
| 傳統麵食類 | 湯頭醇厚、配料實在，暖胃首選 | 胡國雄古早麵 | 喜歡中式熱湯、紮實早餐的人，宿醉醒胃也很適合（親測有效） |
| 創意蛋餅類 | 餅皮、內餡變化多端，口感豐富 | 埔里清寶鹹油條 | 喜歡嘗鮮、追求口感層次的人，年輕人接受度高 |
| 手工飯糰類 | 米粒Q彈、餡料澎湃，份量十足飽到中午 | 飯飯雞蛋糕 | 食量大、需要長時間體力者（學生、登山客），喜歡米食香氣的人 |
| 銅板點心類 | 價格親民、方便帶著走，滿足小餓或點心需求 | 小舖找點心 | 預算有限、想吃點小東西墊胃，或當作第二攤續吃的選擇（沒錯，埔里早餐能吃兩攤不是夢） |
| 西式早點類 | 環境舒適、選擇多元，咖啡飲品水準較高 | 挑食 | 習慣西式口味、注重用餐環境，或想悠閒喝杯好咖啡的人 |
埔里早餐推薦必訪店家深度評比
胡國雄古早麵
(這家絕對是我心中 埔里早餐推薦 的扛霸子！) 每次帶外地朋友來，第一站必衝這家。別看它早上五點多就開門，稍微晚點到（尤其週末七點半後），門口絕對開始排隊！在地的阿公阿嬤都認證的老手藝，傳承好幾代了，用的是每日現做的生麵條，那個口感，軟中帶點勁道，跟機器做的就是不一樣。
📍 地址：南投縣埔里鎮仁愛路319號⏰ 營業時間：05:30 - 14:00 (賣完提早收，週三公休，別撲空！)
必吃品項：
- 古早味切仔麵（小碗）：湯頭是靈魂！用大骨和蔬菜熬煮，清甜不死鹹，加上一點點豬油香和油蔥酥，樸實卻讓人上癮。記得加點他們自製的辣椒醬（香辣帶勁，小心後勁！）。我習慣點小碗麵再加點幾樣小菜剛剛好。
- 滷豆腐: 滷得超透！孔隙吸飽了鹹香甘醇的滷汁，咬下去會噴汁那種。
- 油蔥豬油拌飯：看似簡單到不行，但那個豬油香和油蔥酥的鹹香，配上粒粒分明的白飯，罪惡但超級滿足！很適合想簡單吃點米飯的人。
- 各式黑白切：粉腸、肝連、燙青菜都很新鮮，處理得乾淨沒腥味。建議點 綜合切盤 一次滿足，記得淋上店家的古早味醬油膏（甘甜款，不死鹹）。
說真的，環境就是非常傳統的麵店，夏天吃會有點熱（只有電風扇），但那份古早味和實在感，絕對值得忍耐一下。要說缺點嘛...就是人真的太多，有時要併桌吃，趕時間的人可能不適合。
埔里清寶鹹油條（總店）
第一次聽到 「鹹油條」 這名字時滿頭問號？油條不都是配甜豆漿嗎？吃過之後完全改觀！這家絕對是創意 埔里早餐推薦 的代表！他們的油條跟傳統那種空心的不一樣，是比較紮實、帶點嚼勁的口感，而且本身就有淡淡的鹹香。
📍 地址：南投縣埔里鎮南興街9號營業時間：06:00 - 13:00 (生意超好，假日早點去！)
必吃品項：
- 招牌鹹油條蛋餅：必點！必點！必點！重要說三次！他們家的蛋餅皮是手工桿製，煎得微酥，包裹著現炸的鹹油條和蔥蛋。一口咬下，先是蛋餅皮的軟Q，接著是鹹油條的酥脆口感，最後是蛋香和蔥香，層次豐富到不行！我特別愛加點 特製辣醬（鹹香微辣）。
- 鹹油條夾蔥蛋燒餅：喜歡燒餅口感的選這個！燒餅烤得香酥，夾著鹹油條和厚厚蔥蛋，份量十足，食量不大的女生可能吃不完。胃口小的建議兩人分食。
- 豆漿/米漿：濃郁好喝，不會稀稀水水的，配鹹油條蛋餅超搭。建議點 無糖 更能凸顯食物原味。
這家環境算乾淨明亮，但位置不多，大部分人都外帶比較快。唯一的「缺點」？就是油條畢竟是油炸的，吃到最後可能會覺得有點油（但忍不住還是會吃完啦...）。怕油的朋友可以點一杯無糖茶解膩。
飯飯雞蛋糕
看到店名先別疑惑，他們可不只賣雞蛋糕！這家是近幾年崛起的 埔里早餐推薦 新勢力，把傳統飯糰玩出新高度。店家是一對年輕夫妻經營的，手藝好，用料也實在。
📍 地址：南投縣埔里鎮中華路237號 (埔里國中附近)⏰ 營業時間：06:30 - 11:30 (有時會不定休，出發前最好看下粉絲頁公告)
必吃品項：
- 招牌打拋豬飯糰: 這個大推！紫米飯糰粒粒分明Q彈，包裹著 香辣夠味 的特製打拋豬肉末，加上酥脆油條、酸菜、煎蛋、肉鬆，口感爆炸豐富又飽足。辣度可以調整，我通常點小辣剛剛好提味。酸菜的微酸很解膩！
- 日式明太子飯糰：喜歡海味的人別錯過！紫米飯糰裡包著滿滿的明太子美乃滋（不會死鹹或腥），配上玉子燒、生菜，口味相對清爽，帶點甜甜的日式風味。
- 牽絲起司蛋餅: 喜歡起司的人會瘋狂！他們的蛋餅皮也是手工製，煎得焦香，裡面夾入滿滿的雙色起司，一拉起來真的牽絲到天邊！簡單但誠意十足。
- 原味雞蛋糕：用鮮奶不加水的配方，烤出來外酥內軟，奶香濃郁，純粹的好味道。當飯後甜點或幫小朋友買都很適合。
店面小巧溫馨，可以內用但座位不多（大概3-4個吧台位），大部分客人都是外帶。品項不算多但精緻有特色，價格比傳統早餐店略高一點點，但份量和口味我覺得對得起價格。有時候出餐速度會因為現點現做稍慢一點（尤其是假日人多時），趕時間的話建議先打電話訂。
小舖找點心
這家是我的銅板點心愛店！每次去埔里市場買菜經過，總會被香味勾引過去買個一兩樣解饞。店面小小的，就在騎樓下擺攤，卻是許多在地人心中隱藏版的 埔里早餐推薦 口袋名單。
📍 地址：南投縣埔里鎮東華路與南安路交叉口 (埔里第三市場入口附近)⏰ 營業時間：06:00 - 賣完為止 (大約中午前，週一公休)
必吃品項：
- 現炸甜甜圈 (原味)：才15塊！便宜又好吃！麵糰發得很好，現炸起來外層裹著細砂糖，咬下去外酥內軟Q，帶著麵香和淡淡的甜味，完全不油膩！每次至少買兩個才不會後悔買太少。
- 雙胞胎：同樣是現炸的傳統好滋味，口感比甜甜圈更紮實有嚼勁一點，外層也是沾滿砂糖，古早味十足。
- 芝麻球：外皮炸得金黃酥脆，裡面是滿滿的芝麻內餡，香濃不死甜，咬下去小心內餡燙口！喜歡芝麻香的人必點。
- 炸蘿蔔糕：純米製作的傳統蘿蔔糕，切成塊狀下鍋炸，外酥內軟綿，吃得到蘿蔔絲的清香，沾點店家的蒜蓉醬油膏超對味！
這家就是吃一個 「現炸、熱騰騰、銅板價」 的純粹美味。環境嘛...就是路邊攤，沒座位只能外帶。賣的東西很簡單，沒有華麗裝潢，卻是紮紮實實的好味道。老闆娘動作很俐落，通常不用等太久。如果想體驗本地人的日常點心，這家絕對是值得一試的 埔里早餐推薦 選擇。
挑食
有時候就是會想吃點西式的、想坐下來好好喝杯咖啡，這時「挑食」就是我的 埔里早餐推薦 首選了！這家店在網路上也很紅，假日人潮洶湧，建議早點來或避開尖峰時段。
📍 地址：南投縣埔里鎮中山路三段186號營業時間：07:00 - 15:00 (廚房出餐到14:00)
必吃品項：
- 照燒雞腿排拼盤：這是我心中的招牌必點！一整塊去骨雞腿排煎得 皮酥肉嫩，醬汁鹹甜適中（不死鹹），搭配嫩炒蛋、香煎馬鈴薯塊（口感很棒）、沙拉（生菜新鮮）和烤吐司（抹上香蒜醬或草莓醬）。整體分量很夠，營養也均衡，吃完飽到中午都沒問題。
- 青醬雞腿義大利麵 (早午餐時段供應)：是的！早餐就能吃到義大利麵！他們的青醬是自製的，羅勒香氣濃郁，搭配同樣軟嫩的雞腿排，麵條煮得軟硬適中，早上想吃點不一樣的義式風味就點這道。
- 手沖單品咖啡：咖啡是挑食的強項！豆子品質不錯，烘焙和沖煮都有一定水準。喜歡喝咖啡的人絕對要點一杯來搭配餐點。不喝咖啡的也有鮮奶茶、果汁等選擇。
- 手作甜點 (櫥櫃內)：如果吃完還有空間，推薦試試他們的甜點，像是生乳捲、提拉米蘇，水準都不錯，不是那種廉價的工廠貨。
挑食的環境是以上幾家裡面最舒適的，文青簡約風，採光好，非常適合想悠閒吃頓早餐的人。缺點嘛...就是價格相對較高（一份拼盤加飲料大概兩三百跑不掉），而且人多的時候會有點吵雜，服務有時會因為太忙而稍慢（但態度是好的）。停車位不太好找，建議騎機車或停在附近的付費停車場。
我的埔里早餐口袋清單還有這些（持續開發中）
- 大城黑糖饅頭： 在南盛街上，只賣早上。黑糖饅頭超級紮實有嚼勁，黑糖香氣濃郁不膩，一顆下去超飽足！適合喜歡簡單樸實麵香的人。熱熱吃超讚！
- 阿開肉圓（早餐時段）： 沒錯！埔里人連肉圓都當早餐吃！位於西安路上的老店，清蒸肉圓皮Q餡香，搭配靈魂醬料和一碗熱騰騰的綜合湯（貢丸、豆腐），是超道地的埔里吃法。敢嘗試的務必體驗一次！
- 無名碗粿攤（第三市場內）： 在埔里第三市場靠近仁愛公園那個入口附近，一個阿婆在賣的傳統碗粿。米漿蒸得軟嫩，淋上特調醬油膏和蒜泥，加上一片滷肉或菜脯，簡單古早味，一份才35元。通常賣到早上九點多就沒了，要吃得趁早。
埔里早餐怎麼吃？在地人的小撇步大公開
- 時間就是關鍵！ 很多傳統美味的老店（像胡國雄、清寶鹹油條、市場小攤）都是大清早就開門，而且 賣完就收。想吃請務必早起（七點前到最保險），尤其是假日。睡到自然醒？抱歉，熱門品項可能早就賣光了（血淚教訓過）。
- 預訂是你的好朋友！ 像飯飯雞蛋糕、挑食這類比較熱門或有現做項目的店，建議出發前先打電話預訂，特別是份數多的團體客或趕時間的人。省下現場等候時間絕對值得。
- 停車要留意！ 埔里鎮中心早餐店密集區（像南興街、仁愛路、中華路）停車位一位難求，尤其假日。建議騎機車最方便，開車的話要有心理準備多繞幾圈找車位，或停在稍遠的付費停車場再走過來（當作吃早餐前的運動吧！）。
- 銅板零錢別忘記！ 許多在地小攤（特別是市場裡的）只收現金，甚至百元鈔太大張還怕找不開。記得準備足夠的零錢和小鈔，避免尷尬。
- 胃口分配學問大！ 埔里早餐推薦的選項實在太豐富！我的經驗是，想吃多家，最好 「揪團分食」 。點不同的招牌菜大家分著吃（像點一份清寶鹹油條蛋餅分著吃，再去飯飯買個打拋豬飯糰分），這樣才能一次嘗到多種美味，又不會撐到走不動。一個人來？那就要發揮鋼鐵般的意志力做選擇了...
- 帶著一顆探險的心！ 除了上面列的名單，埔里巷弄間其實還藏著很多沒有招牌、沒有網路評價、但在地人默默排隊的美味小攤。看到哪攤在地人（尤其阿公阿嬤）多的，跟著排準沒錯！這才是挖寶的樂趣所在。
身為一個在埔里認真吃遍大街小巷的貪吃鬼，真心覺得這裡的早餐文化充滿活力和特色。從清晨五點就飄香的古早麵店，到把傳統油條變出新滋味的創意小店，再到滿足咖啡癮的文青早午餐，每一種選擇都體現了埔里人對「吃早頓」的認真態度。這些店家之所以能成為我心頭的 埔里早餐推薦，不只因為東西好吃，更因為那份 「實在」 的溫度 - 老闆們專注手藝的身影、老客人熟悉的點餐聲、食物入口時那份簡單卻踏實的幸福感。
老實說，沒有一家是完美的（環境、價格、速度，或多或少都有小缺點），但正是這些不完美，反而成就了它們獨特的地方感。與其追求網路上一面倒的五星評價，不如親自來走走，鑽進巷弄市場，用自己的味蕾去體驗、去發掘那份專屬於你的埔里晨間美味。也許你會在某個不起眼的攤位前，找到讓你驚豔、一吃成主顧的 埔里早餐推薦 隱藏版！
埔里早餐推薦 Q &A
Q1：埔里最有名的早餐是什麼？
埔里最有代表性的早餐非 「鹹油條」 莫屬！尤以「埔里清寶鹹油條」最出名。它顛覆傳統油條配甜豆漿的吃法，本身帶有鹹香，口感紮實酥脆，最經典的吃法是夾入蛋餅或燒餅中，成為獨具地方特色的鹹香美味。另外，將 肉圓（特別是清蒸的）當早餐吃，搭配一碗綜合湯，也是非常道地的埔里早餐體驗。
Q2：胡國雄古早麵建議幾點去吃才不用排隊？
胡國雄古早麵開店時間早（05:30），是許多在地人及遊客的熱門選擇。若想避開人潮、減少排隊時間，強烈建議早上 6:30 以前抵達。即使是平日，過了七點半後人潮就會明顯增多，週末假日更是需要提早。他們生意非常好，熱門小菜也可能提早賣完，早點去絕對是明智之舉（甚至建議當天第一站就衝它）。
Q3：想一次吃到多種埔里特色早餐，有推薦的路線或方式嗎？
因為埔里早餐推薦的店家分布在不同街區，且每種份量都不小，想一次品嘗多樣化的建議如下：
- 揪團分食： 絕對是最佳解！約 2-4 位朋友同行，每間店點 1-2 樣招牌品項（如清寶點招牌鹹油條蛋餅、胡國雄點小碗麵加滷豆腐綜合切、飯飯點一個打拋豬飯糰），大家分著吃，既能嘗到多樣美味又不會過飽。
- 鎖定重點區域： 部分店家相對集中，例如想吃 「胡國雄古早麵」 和 「埔里清寶鹹油條總店」 ，兩者都在埔里鎮中心，相隔不遠（步行約5-10分鐘），可以安排在一起。但飯飯雞蛋糕、挑食、第三市場小攤則在另一區。
- 預留時間： 店家製作需要時間（尤其現點現做的蛋餅、飯糰），排隊也需要時間，行程別排太緊。早餐時段預留 1.5-2小時 比較充裕（含移動）。
- 外帶接力： 如果無法內用分食，也可以選擇外帶不同店的招牌，找個公園或有座位的便利商店統一開動（但口感風味會略受影響）。
