身為一個看到美食地圖眼睛會發亮、聞到香味腳步會自動轉彎的台北老饕，合江街美食一直是我私藏的宵夜天堂。這裡沒有觀光客的喧囂，只有在地人用新台幣投票出來的真正好味道！今天就讓我掏出口袋名單，帶你鑽進這些飄香幾十年的巷弄，吃出合江街美食的精髓！
說真的，合江街美食的魅力在哪？我覺得就是那股「巷仔內」的親切感！老闆們多半埋頭料理，不太會花俏行銷，但端出來的，絕對是紮紮實實的好功夫。而且選擇超級多元，從暖胃湯品到邪惡炸物、澎湃海鮮到傳統甜點，一條街就能滿足所有慾望。每次來都像在尋寶，總能發現驚喜！
目錄
精選合江街美食十大必吃
老張牛肉麵
- 特色與亮點： 這家可是老字號中的老字號！最大賣點就是那鍋 「紅燒湯頭」，據說老闆每天清晨四點就用牛大骨、牛腱心加上獨門中藥配方開始熬煮，足足熬滿八小時！湯頭喝起來 濃郁鮮香、溫潤順口，完全不油膩，帶點微微的藥膳甘甜，卻沒有藥味搶戲。麵條有家常寬麵和細麵可選，我個人偏愛寬麵，吸飽湯汁後口感超棒！牛肉更是 燉煮到入口即化、軟嫩不柴，筋的部位帶點Q彈，層次豐富。
- 推薦理由： 絕對是台北牛肉麵界的實力派！湯頭層次豐富不死鹹，牛肉份量給得大方，吃得出真材實料和時間的累積。價格雖不算最便宜，但絕對物有所值！冬天來一碗，整個人都暖起來了。
- 搭配建議： 強烈推薦點一盤他們的 「私房酸菜」 ，酸甜脆口，加到湯裡風味更提升！喜歡吃辣的朋友，桌上老闆自製的 「牛油辣渣」 一定要試試，香氣十足，辣度很夠勁（小心別加太多！）。點碗 「清燉半筋半肉麵」 搭配紅燒湯頭，一次享受兩種風味也很讚。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 老張牛肉麵店
- 地址： 台北市中山區合江街89之1號 （認明門口永遠在排隊那家就對了！）
- 價格區間： 牛肉麵 NT$180 - NT$220
- 必點菜單： 紅燒半筋半肉麵、清燉牛肉麵、私房酸菜、粉蒸排骨。
無名鵝肉攤 (合江街黃昏市場旁)
- 特色與亮點： 這攤沒有華麗招牌，傍晚才在市場邊擺出來，卻是許多老饕的私房名單！鵝肉是 「煙燻鵝」，皮呈現誘人的金黃色澤，帶有淡淡的煙燻香氣。肉質 鮮嫩多汁、完全不乾柴，重點是 「鹹淡適中」，單吃就非常美味，不會死鹹。老闆刀工了得，切出來的鵝肉厚薄均勻。
- 推薦理由： 價格實惠CP值爆表！鵝肉新鮮，煙燻風味獨特不死鹹，是在地人的晚餐、下酒菜首選。比起許多餐廳或名店，這裡更能吃到鵝肉原始的鮮甜和恰到好處的煙燻味。就是環境比較簡單，但美味值得。
- 搭配建議： 一定要沾他們特調的 「米醬」，微甜微鹹帶點豆瓣香氣，跟鵝肉超搭！點盤 「下水湯」（鵝內臟湯），湯頭清爽甘甜，料多實在，是絕配。簡單配個 「乾麵線」 淋點鵝油也很棒。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 無名鵝肉攤（認黃昏市場旁、傍晚開賣、人潮聚集那攤）
- 地址： 台北市中山區合江街（靠近合江街黃昏市場出口處）
- 價格區間： 鵝肉時價（約 NT$150/小份起），麵線 NT$30，下水湯 NT$50
- 必點菜單： 煙燻鵝肉（部位可選前胸或後腿）、下水湯、乾麵線。
一品活蝦 (合江店)
- 特色與亮點： 這家絕對是夜貓族和愛蝦者的天堂！主打 「新鮮泰國蝦」 用多種活蝦料理方式，招牌是 「胡椒蝦」，蝦殼裹滿香氣撲鼻的特調胡椒粒，蝦肉 緊實Q彈又入味，吮指回味樂無窮！ 「檸檬蝦」 則酸香開胃，非常適合夏天。店內的蝦都是活跳跳現撈現做，新鮮度沒話說。
- 推薦理由： 宵夜場首選！口味選擇多（胡椒、檸檬、麻油、燒酒、蒜頭...），蝦子新鮮大隻，料理手法能帶出蝦的鮮甜。氣氛熱鬧，很適合朋友聚餐小酌（店內也賣啤酒）。雖然價格偏高，但為了那個鮮度和味道，值！
- 搭配建議： 點個 「胡椒蝦」 再搭配 「檸檬蝦」，一濃一淡風味互補。配個 「烤鹹豬肉」 或 「炒高麗菜苗」 解膩。一定要來碗 「白飯」，淋上蝦鍋底的醬汁，人間美味！絕對要點啤酒或飲料，超對味。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 一品活蝦（合江店）
- 地址： 台北市中山區合江街61號
- 價格區間： 活蝦料理（每份約12-16隻） NT$600 - NT$900，熱炒類 NT$150 - NT$280
- 必點菜單： 胡椒蝦、檸檬蝦、烤鹹豬肉、炒高麗菜苗、白飯。
董娘小吃店
- 特色與亮點： 這是一家超級道地的台式小吃店！ 「魯肉飯」 是靈魂，採用肥瘦相間的手切豬肉丁，滷汁 香濃不死鹹，帶點微微膠質黏口感，拌飯超銷魂。 「排骨酥湯」 則是另一絕，排骨酥炸得香酥不油膩，泡在清甜的冬瓜湯裡也不會過於軟爛，湯頭喝起來非常舒服。
- 推薦理由： 價格超級親民！味道古早實在，是那種吃了會懷念的家常味。魯肉飯的肉燥香氣足、口感佳，排骨酥湯水準穩定。想吃飽足又不傷荷包的台式經典，選這裡沒錯。用餐環境比較簡單家常。
- 搭配建議： 經典搭配 「魯肉飯」（小碗就好，留肚子吃別的）+ 「排骨酥湯」。再切盤 「油豆腐」 或 「滷白菜」，完美的一餐。喜歡吃辣記得加點他們自製的辣椒醬提味。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 董娘小吃店
- 地址： 台北市中山區合江街95號
- 價格區間： 魯肉飯 NT$30 (小) / NT$45 (大)，排骨酥湯 NT$65，小菜 NT$30-NT$50
- 必點菜單： 魯肉飯、排骨酥湯、油豆腐、滷白菜。
合江街米粉湯
- 特色與亮點： 這攤營業超過三十年的米粉湯，是許多在地人從小吃到大的回憶。 「湯頭」 是精髓，用大骨、蘿蔔長時間熬煮，呈現 溫潤乳白色澤，味道 清甜鮮美，帶有蘿蔔的自然甜味。 「粗米粉」 吸飽湯汁，口感滑順。攤子上還有滿滿的各式黑白切小菜，新鮮實在。
- 推薦理由： 清晨的暖心早餐或微涼夜晚的簡單宵夜首選！湯頭清爽無負擔，米粉口感佳，小菜種類多且新鮮。價格非常實惠，花少少錢就能點滿一整桌。充滿古早人情味，老闆娘很親切。
- 搭配建議： 一碗 「米粉湯」 是基本盤。小菜必點 「油豆腐」（吸飽湯汁超美味）、 「豬皮」（處理得很乾淨，Q彈）、 「豬肺」（口感特別，喜歡的人很愛）、 「紅燒肉」（外酥內嫩）。記得撒點「芹菜珠」和「白胡椒粉」，風味更棒！
- 實用資訊：
- 推薦店家： 合江街米粉湯（通常早上就開，晚上也營業）
- 地址： 台北市中山區合江街104號旁（騎樓下攤位）
- 價格區間： 米粉湯 NT$35，小菜每份約 NT$20 - NT$50
- 必點菜單： 米粉湯、油豆腐、豬皮、紅燒肉、豬肺。
大鼎豬血湯專門店
- 特色與亮點： 專賣豬血湯的老店！招牌 「豬血湯」 絕對是台北數一數二的好味道。豬血「氣孔綿密細緻」，口感「超級軟嫩」，幾乎入口即化，完全沒有腥味。 湯頭清澈卻味道十足，用大骨、酸菜熬煮，酸香開胃又爽口。搭配的 「大腸」 或 「小腸」 也處理得非常乾淨，滷入味且軟硬適中。
- 推薦理由： 豬血控必訪！能把簡單的豬血湯做到如此極致綿密的口感，非常罕見。湯頭清爽解膩，搭配的腸子類水準也高。份量足，當正餐或點心都很適合。即使不敢吃內臟的人，也推薦試試看他們的純豬血湯。
- 搭配建議： 點 「綜合湯」（豬血加大腸或小腸）最經典。一定要配一碗 「滷肉飯」 或 「乾麵」（他們家的主食也很不錯）。記得加點 「店內特製辣豆瓣醬」，微辣鹹香，沾豬血或腸子都超提味。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 大鼎豬血湯專門店
- 地址： 台北市中山區合江街93號
- 價格區間： 豬血湯 NT$60（綜合+NT$10~20），滷肉飯/乾麵 NT$40
- 必點菜單： 綜合豬血湯（加大腸/小腸）、滷肉飯、乾麵。
脆皮鮮奶甜甜圈
- 特色與亮點： 這家甜甜圈絕對是合江街的排隊甜點王！現點現做，看著麵糰下鍋膨脹成金黃色球體就是一種享受。外皮 「酥脆到不行」，咬下去會發出喀滋聲，裡面則是 「柔軟綿密」 帶有空氣感，充滿麵香和淡淡的奶香。口味選擇多，原味最能吃出純粹麵香，「糖粉」 經典不敗，「花生粉」 香氣濃郁，「巧克力」香甜濃厚。
- 推薦理由： 現炸出爐的熱度與口感無敵！外酥內軟的極致對比，吃過很難忘懷。價格親民，當散步甜點或下午茶解饞超幸福。看著製作過程也很有趣。缺點就是...太好吃容易一個接一個停不下來！
- 搭配建議： 剛炸好時熱熱吃最棒！原味或糖粉最能品嚐麵香本質；喜歡香濃口感選花生粉；巧克力控當然選巧克力口味。配杯 「無糖茶」 或 「黑咖啡」 解膩剛剛好。記得趁熱吃，冷掉口感會打折。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 脆皮鮮奶甜甜圈（合江街攤車）
- 地址： 台北市中山區合江街巷口（通常下午開始營業，位置在合江街靠近民生東路口附近，認排隊人潮）
- 價格區間： 每個 NT$25 - NT$35 (視口味)
- DIY提示： 其實很難在家複製那個現炸的酥脆感！真的要享受，乖乖排隊買現成的吧！若想嘗試，可找台式甜甜圈食譜，關鍵在油溫控制和麵糰發酵。
海產粥．蚵仔煎 (合江街93巷口)
- 特色與亮點： 這家開在巷口的小攤，是許多夜歸人的溫暖慰藉。 「海產粥」 料多澎湃！湯底鮮美，裡面有鮮蝦、蛤蜊、花枝、蚵仔、肉片，有時還有魚片，「米粒分明不會過於軟爛」，吃得到海鮮的鮮甜。 「蚵仔煎」 煎得赤赤（台語：香脆），邊緣帶點焦脆感，粉漿比例適中，不會太厚，蚵仔新鮮飽滿，淋上特調醬汁很對味。
- 推薦理由： 宵夜場的暖心選擇！海產粥用料實在新鮮，湯頭清爽鮮美；蚵仔煎煎得水準之上。價格合理，份量足夠。在微涼的夜晚來一碗熱騰騰的海產粥，超級滿足。
- 搭配建議： 點碗 「海產粥」 配一份 「蚵仔煎」，海味雙享受。喜歡重口味可以加點 「辣椒醬」。簡單點個 「燙青菜」 也不錯。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 無名海產粥．蚵仔煎（合江街93巷口攤車）
- 地址： 台北市中山區合江街93巷巷口（通常傍晚後營業）
- 價格區間： 海產粥 NT$100 - NT$120，蚵仔煎 NT$70 - NT$80
- 必點菜單： 海產粥、蚵仔煎。
合江街豆花
- 特色與亮點： （這家是我個人偏愛、比較少人寫到的傳統豆花攤）藏在合江街更深的巷子裡（近興安街口），黃昏才推出來賣。豆花是 「傳統鹽滷豆花」，口感「綿密扎實」，豆香味「非常濃郁」，不是那種輕飄飄的口感。糖水是 「熬煮的砂糖水」，甜度適中，襯托豆香。配料簡單：「煮得軟綿的花生」、「Q彈的粉圓」、「傳統綠豆/紅豆」。
- 推薦理由： 喜歡傳統濃郁豆香的人會愛死！這豆花口感實在，豆味十足，吃得出真材實料。糖水不過甜搶戲，花生煮得極軟綿。價格便宜，銅板價的古早味。缺點是位置比較隱密，且賣完就收。就是記憶中阿嬤做的那種味道！
- 搭配建議： 最推薦 「純豆花+糖水」 先吃原味感受濃郁豆香。喜歡配料的， 「花生豆花」 是經典不敗款，花生的香氣和綿密跟豆花超搭。 「粉圓豆花」 則增加口感樂趣。冬天有時會有熱的薑汁豆花。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 合江街無名豆花攤（近興安街口黃昏攤）
- 地址： 台北市中山區合江街（靠近興安街口，通常在騎樓下，傍晚出現）
- 價格區間： 豆花 NT$40 - NT$45 (視加料)
- 必點菜單： 花生豆花、純豆花、粉圓豆花。
林記麻醬麵
- 特色與亮點： 簡單卻令人上癮的滋味！招牌 「麻醬麵」 用的是 「粗麵」（陽春麵體），口感Q彈有咬勁。靈魂的 「麻醬」 香氣逼人，「芝麻醬」 和 「花生醬」 的比例調得恰到好處，濃稠滑順、香濃不膩，帶著微微的花生香甜感。拌開後每根麵條都均勻裹上醬汁，不會過乾或過濕。 「餛飩湯」 也是必點，餛飩皮薄餡鮮，湯頭清爽。
- 推薦理由： 喜歡濃郁麻醬香的人絕對不能錯過！麻醬調味平衡得非常好，香濃卻不死鹹不膩口，麵條口感佳。價格非常親民，是快速解決一餐的好選擇。用餐時間生意很好。
- 搭配建議： 點 「麻醬麵」（小碗就很有份量）配 「餛飩湯」，完美組合。敢吃辣的，務必加一點 「店家自製的辣油」，香辣夠勁，拌入麻醬麵風味提升另一個層次！也可以點份 「燙青菜」 補充纖維。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 林記麻醬麵
- 地址： 台北市中山區合江街137號
- 價格區間： 麻醬麵 NT$50 (小) / NT$60 (大)，餛飩湯 NT$45
- 必點菜單： 麻醬麵、餛飩湯、辣油（必加！）。
合江街美食必吃精華快查表（懶人包）
| 美食類型 | 代表店家 | 必點招牌 | 價位帶 | 最佳享用時段 |
|---|---|---|---|---|
| 暖胃湯品 | 老張牛肉麵、大鼎豬血湯、合江街米粉湯、海產粥攤 | 紅燒半筋半肉麵、綜合豬血湯、米粉湯+黑白切、海產粥 | NT$60 - NT$220 | 午餐、晚餐、宵夜（視店家） |
| 經典主食 | 董娘小吃店、林記麻醬麵 | 魯肉飯+排骨酥湯、麻醬麵+餛飩湯 | NT$40 - NT$105／套 | 午餐、晚餐 |
| 澎湃海鮮 | 一品活蝦 | 胡椒蝦、檸檬蝦 | NT$600 - NT$900／份 | 晚餐、宵夜 |
| 招牌肉類 | 無名鵝肉攤 | 煙燻鵝肉、下水湯 | 時價 (約NT$150起) + NT$50 | 晚餐 |
| 療癒甜點 | 脆皮鮮奶甜甜圈、合江街豆花攤 | 糖粉甜甜圈、花生豆花 | NT$25 - NT$45 | 下午茶、宵夜 |
合江街美食夜宵精選 PK（邪惡度滿分！）
| 選項 | 邪惡指數 | 飽足感 | 解膩救星 | 老饕私心話 |
|---|---|---|---|---|
| 一品活蝦（胡椒蝦） | ★★★★★ (濃厚重口味) | ★★★☆☆ (需配飯) | 檸檬蝦、冰啤酒 | 吮指回味，香辣過癮，但預算要抓足 |
| 海產粥攤 | ★★☆☆☆ (清爽系) | ★★★★☆ | 自帶 | 料多味鮮，暖心暖胃無負擔 |
| 脆皮鮮奶甜甜圈 | ★★★★☆ (糖分炸彈) | ★☆☆☆☆ (點心) | 無糖茶 | 現炸酥脆幸福感爆棚，但冷掉就普普 |
| 米粉湯+紅燒肉 | ★★★☆☆ (看小菜) | ★★★★★ (可加點) | 燙青菜 | 古早味經典，銅板價吃飽飽，紅燒肉必點！ |
我的合江街美食隨筆
記得去年冬天特別冷，加班到深夜，整個人又餓又累。那時腦中只想著合江街那碗滾燙的米粉湯。衝到攤前，老闆娘一看我臉色，都不用問，直接撈了滿滿一碗湯，加了雙份油豆腐和豬皮。「趁燒緊呷！」（台語：趁熱快吃！）那碗樸實的熱湯下肚，整個人都活了過來。你說這條街上的合江街美食，是不是藏著台北最溫暖的深夜食堂？
我也不是沒踩過雷。有次看網上有人狂推某家新開的咖哩飯，說是合江街美食新星。抱著期待去試，結果...咖哩稀得像湯，肉也少得可憐。老實說，在這個臥虎藏龍的街區，這種水準真的混不下去。還是乖乖回去吃我的老張牛肉麵和林記麻醬麵實在。
每次在合江街覓食，總能看到不少計程車司機大哥。這是個很重要的指標！他們長年在街頭跑，哪裡好吃又吃得飽，哪裡出餐快，他們最清楚。跟著司機大哥的腳步吃，踩雷機率通常很低。像那家無名鵝肉攤，就是好幾位運將大哥跟我閒聊時推薦的寶藏。
合江街美食攻略 Q&A
Q: 第一次探索合江街美食，該怎麼安排路線比較順？
A: 建議從合江街與民生東路口開始（靠近老張牛肉麵、董娘小吃），一路往合江街與興安街方向吃過去。白天可以先吃牛肉麵、魯肉飯、米粉湯、麻醬麵等主食；傍晚開始鵝肉攤、海產粥攤、一品活蝦陸續開門；宵夜場則有海產粥、甜甜圈。善用上面提供的表格分類，想吃哪類就直奔目標！記得別一攤吃太飽，留點胃才能多試幾家。
Q: 有沒有哪幾家是絕對不能錯過、最具代表性的合江街美食？
A: 如果時間非常有限，以下這幾家是我認為最能代表合江街風味的：
- 老張牛肉麵： 湯頭功夫了得，牛肉麵界的實力派。
- 無名鵝肉攤： 在地人的晚餐首選，CP值高，煙燻風味獨特。
- 脆皮鮮奶甜甜圈： 現炸的幸福感，合江街超人氣甜點（看排隊人潮就知道）。
- 合江街米粉湯： 三十年以上的古早味，黑白切選擇多。
- 林記麻醬麵： 簡單卻讓人上癮的濃郁麻醬香氣。
這五家涵蓋了湯品、肉類、甜點、小吃、麵食，算是精華中的精華。當然，其他家也各有擁護者！
Q: 合江街美食大部分是攤販或小店，停車方便嗎？
A: 停車確實是合江街的一大挑戰！ 街道狹窄，路邊停車格非常少且一位難求（尤其晚餐、宵夜時段）。強烈建議：
- 搭乘大眾運輸： 最近的捷運站是「行天宮站」（步行約10-15分鐘）或「中山國中站」（步行約12-18分鐘），稍微走一下當作吃美食前的暖身。
- 騎機車： 機車稍微好找停車位一些，但還是要繞一下，注意紅線。
- 開車： 最近的收費停車場在「慶城街1號」 商場地下停車場或「復興北路」 上的嘟嘟房等，停好車再步行過去（約5-10分鐘）。千萬不要違停，這區域拖吊很頻繁！為了美食，多走幾步路絕對值得，也避免壞了興致。
走一趟合江街，你會發現台北的靈魂藏在這些熱氣蒸騰的攤車和幾十年的老店裡。這裡的合江街美食，沒有米其林的光環，卻有最紮實的功夫和最濃厚的人情味。拿著這份清單，帶著一顆餓肚子，親自去體會吧！說不定下次去，就在某個攤位前碰到我也在排隊呢！
