為啥我這麼迷「廣島飯店」？先跟你聊聊它的魅力！
第一次聽到「廣島飯店」這名字，我還以為是那種很高檔的日本料理餐廳咧！結果走近一看，香氣撲鼻，鐵板滋滋作響，師傅熟練地翻動著麵糊、高麗菜絲，還有那黃澄澄的炒麵，疊上煎得恰到好處的太陽蛋... 我的天，視覺跟嗅覺的雙重暴擊！這才搞懂，原來這就是傳說中料多味美、層次爆炸豐富的廣島風御好燒啊！
它跟關西風的大阪燒最大不同在哪？「層次感」跟「份量感」真的是關鍵！大阪燒是把所有材料混在一起煎成餅。但廣島燒厲害了，它是「一層一層堆疊上去」的藝術！從薄薄的麵糊底開始，接著是滿滿的高麗菜絲、豆芽菜，再鋪上靈魂的炒麵（蕎麥麵或烏龍麵），最後蓋上那顆療癒的太陽蛋，淋上濃郁的醬汁、美乃滋，撒上海苔粉和跳舞的柴魚片... 每一口咬下去，軟的、脆的、Q彈的、濃郁的、酸甜的，通通在嘴裡開派對！這種豐富度，真的會讓人上癮，難怪在台灣也能開枝散葉，出現這麼多專門的「廣島飯店」。
而且啊，我覺得廣島飯店特別適合台灣人的口味。分量十足，吃一頓飽到天靈蓋，價格又相對親民（當然也是有高檔路線的啦）。無論是下班後想大口吃肉解壓，還是週末揪朋友聚餐熱鬧一下，廣島飯店都是超棒的選擇。那種看著師傅在你面前現做，熱氣騰騰端上桌的感覺，就是一種幸福的儀式感！
我的台北「廣島飯店」地圖！精選10家口袋名單大公開！
我敢說，為了找出這些好店，我真的快把台北翻過來了！從巷弄小店到熱門排隊名店，每家都有自己的個性。下面這10家，是我真心推薦，覺得值得一試的「廣島飯店」！記得，口味很主觀，這純粹是我個人的體驗和偏好哦！
1. 【鐵板魂 廣島燒專門店】 - 忠孝復興的排隊奇蹟
📍地址： 台北市大安區忠孝東路三段 - 🕒營業時間： 週一至週五 11:30-14:30, 17:30-21:30；週六日 11:30-21:30 (週二公休，拜託別撲空！)
- 💰價格區間： 經典廣島燒 $260-$350，加點配料 $40-$80，定食約 $350-$450。算中高價位，但品質對得起價格。
- 🍳必點菜單：
- 「經典豚玉廣島燒」：基本款最考驗功夫！高麗菜脆甜、炒麵Q度剛好，醬汁鹹甜平衡，豬肉片香而不柴。完美示範何謂「層次」！(每次去都點它，百吃不厭)
- 「豪華海陸雙拼廣島燒」：選擇障礙者的救星！同時吃到鮮蝦、花枝的鮮甜和豬肉的脂香，滿足感爆棚。
- 「明太子馬鈴薯燒」 (小菜)：綿密馬鈴薯配上鹹香的明太子醬，超邪惡！必點！
- 💬個人評價介紹：
這家絕對是我心中台北 廣島飯店 的前段班！老闆對食材很龜毛，高麗菜選得特別好，吃得出新鮮爽脆。師傅手藝穩定，每次去品質都維持在高水準。炒麵的油香和醬汁的濃郁度搭配得剛剛好，不會過鹹或膩口。唯一缺點就是「永遠在排隊」！尤其是晚餐時段和假日，沒排個三四十分鐘很難吃得到。建議開門前半小時就去卡位，或者挑離峰時段。店內空間不大，有點擠，但為了美食，忍了！ (有次颱風天還去排，差點被吹走... 但吃到時覺得值得！)
2. 【浪花屋台 廣島燒】 - 東區巷弄的暖心小店
📍地址： 台北市大安區敦化南路一段 (東區216巷附近，要仔細找)- 🕒營業時間： 週二至週日 17:30-22:00 (週一公休) 注意！只開晚餐！
- 💰價格區間： 廣島燒 $230-$300，單品小菜 $80-$150。價格親民，CP值高。
- 🍳必點菜單：
- 「浪花經典廣島燒」：料給得很大方！豆芽菜特別多，增添爽脆口感。麵條偏粗一點，更有咬勁。醬汁帶點微酸，很開胃。
- 「起司控廣島燒」：雙重起司瀑布！莫札瑞拉起司拉絲，加上帕瑪森香氣，罪惡但快樂！記得趁熱吃。
- 「日式炸雞塊」：意外地優秀！外酥內多汁，醃得入味，擠點檸檬更讚。
- 💬個人評價介紹：
這家 廣島飯店 隱藏在東區巷子裡，非常有日本屋台的氛圍，座位很少，大概十個左右，很溫馨。老闆是日本人(應該是吧?口音像)，非常親切。他們的廣島燒走的是「豪邁家常風」，不是那種精緻路線，但吃起來就是實在、溫暖、有鍋氣！份量也很足，男生吃一份也能飽。特別喜歡他們的豆芽菜處理，不會水水的。價格在東區來說超級划算，是下班後想簡單吃個好料、不想花大錢的好選擇。想吃要早點去，位子一下就滿了！ (缺點：選擇相對少一點，但經典款夠水準)
3. 【月島文字燒 廣島燒 台北店】 - 來自東京的老字號選擇多
📍地址： 台北市大安區市民大道四段 (微風廣場斜對面，好找)- 🕒營業時間： 週一至週日 11:00-22:00 (最後點餐21:00)
- 💰價格區間： 廣島燒 $280-$380，文字燒 $260-$350，其他單點 $100-$250。中高價位，連鎖品牌價。
- 🍳必點菜單：
- 「廣島風摩登燒」：他們招牌！除了基本元素，還加了日式炒麵和特製醬汁，風味更濃郁複雜。適合喜歡重口味的人。
- 「明太子廣島燒」：明太子給得很有誠意！鹹鮮海味十足，愛明太子的人會瘋狂。
- 「月島風文字燒」 (體驗不同)：既然店名都有，可以試試看軟糊糊的文字燒，自己動手鏟邊邊的鍋巴很有趣！
- 💬個人評價介紹：
這家是日本知名連鎖品牌來台開的分店。環境寬敞舒適，適合多人聚餐。優點是選擇超級多！除了廣島燒，還有文字燒、大阪燒、鐵板燒料理，一次滿足各種喜好。他們的 廣島飯店 風格是「精緻連鎖感」，口味穩定，不容易踩雷。特別推薦「廣島風摩登燒」，層次豐富，醬汁濃郁。不過，老實說，少了點巷弄小店那種驚喜和溫度，價格也稍高一些。適合帶朋友來聚餐，或者想一次體驗不同種類御好燒的時候。服務不錯，但偶爾會覺得太制式化。對了，他們家的飲料選擇也很多！
4. 【廣島燒 鐵板道場】 - 中山站旁的道地職人味
📍地址： 台北市大同區南京西路 (中山站步行約5分鐘，巷內)- 🕒營業時間： 週二至週五 17:30-21:30；週六日 12:00-14:30, 17:30-21:30 (週一公休)
- 💰價格區間： 廣島燒 $250-$320，定食 $320-$400，單點小品 $90-$180。中價位。
- 🍳必點菜單：
- 「道場特製廣島燒」：師傅的自信之作！麵條較細，口感偏軟但吸附醬汁能力強，整體調味平衡，鹹甜適中，柴魚片給得超豪邁！
- 「廣島燒＋牡蠣」 (季節限定)：如果遇到廣島直送牡蠣的季節，必加！飽滿鮮甜，海味昇華。
- 「鐵板炒牛腸」：香氣逼人！牛腸處理得乾淨，QQ脆脆，醬汁超下飯（雖然是來吃廣島燒的...）。
- 💬個人評價介紹：
這家店名就充滿氣勢！店小小的，大概只有吧台前幾個位子，可以直接欣賞師傅在鐵板前揮汗如雨的英姿。師傅感覺很有經驗，手法俐落。他們的 廣島飯店 特色在於「醬汁和柴魚片」，醬汁鹹甜比例抓得很好，不會死鹹，柴魚片真的像不用錢一樣撒，香氣十足！整體風味非常道地，有種在日本當地小店吃的感覺。老闆(兼師傅)很專注在料理上，話不多。份量中等，男生可能覺得剛好或稍少一點點。環境比較簡單，追求氣氛的話可能還好，但追求食物本質的人會很愛。記得訂位，位子太少了！ (有次沒訂位，等了快一小時...)
5. 【好味屋 廣島燒】 - 公館學區的平價首選
- 📍地址： 台北市中正區羅斯福路四段 (台大公館商圈，水源市場旁巷子)
- 🕒營業時間： 週一至週日 11:30-14:00, 17:00-21:00
- 💰價格區間： 廣島燒 $180-$250！飲料 $40-$80。超佛心！學生福音！
- 🍳必點菜單：
- 「招牌豚玉廣島燒」：基本款只要$180！該有的都有，高麗菜、豆芽、炒麵、蛋、豬肉片，醬汁也不馬虎。CP值破表！
- 「泡菜豬肉廣島燒」：加入韓式泡菜，微辣開胃，風味更足，只要$220！
- 「可樂餅」：酥脆外皮，內餡綿密，便宜好吃。
- 💬個人評價介紹：
在公館這個競爭激烈的學區，這家 廣島飯店 靠著「超高CP值」殺出一條血路！價格真的非常可愛，用料實在，絕對吃得飽。口味走的是「大眾平實路線」，可能不像前面幾家那麼精緻或層次複雜，但該有的香氣、口感、飽足感都到位，完全對得起它的價格。很適合學生族群、小資族，或者想簡單吃個廣島燒解饞的時候。環境就是一般小吃店的感覺，乾淨但不算精緻。上菜速度蠻快的。缺點是，有時候人太多會有點吵雜，但想想價格，完全可以接受！ (懷念學生時代常來報到啊...)
6. 【味穗 廣島燒酒場】 - 林森北路的深夜食堂
📍地址： 台北市中山區林森北路 (條通區內)- 🕒營業時間： 週一至週六 18:00-00:00 (週日公休) 開到半夜！
- 💰價格區間： 廣島燒 $280-$350，串燒 $80-$150，酒水 $120起。中高價位，喝酒配菜。
- 🍳必點菜單：
- 「味穗特製廣島燒」：醬汁偏濃厚，帶點焦香氣，搭配冰啤酒超對味！
- 「廣島燒佐明太子美乃滋」：明太子醬鋪滿滿，視覺味覺雙重衝擊，鹹香濃郁。
- 「醬燒雞肉串」：串燒水準不錯，雞肉軟嫩多汁。
- 💬個人評價介紹：
這家 廣島飯店 開在林森北路條通區，氣氛完全不一樣！燈光昏暗，很有日式居酒屋的感覺，營業到半夜，非常適合下班後想小酌一杯，配點下酒菜的朋友。他們的廣島燒走的是「下酒重口味」路線，醬汁調得比較重，搭配冰涼的啤酒或Highball真的很爽。份量適中，適合當下酒菜而非正餐主角（除非你點兩份）。除了廣島燒，他們的串燒和炸物選擇也多，整體是個很棒的深夜聚餐場所。廣島燒本身好吃，但以純粹追求廣島燒極致美味的角度，可能不是第一名；但在「氛圍」和「搭配酒類的合適度」上，絕對是數一數二。適合朋友聊天喝酒配著吃。 (記得點杯生啤！)
7. 【匠 廣島燒專賣】 - 天母社區的隱藏版高手
- 📍地址： 台北市士林區天母東路 (天母棒球場附近住宅區)
- 🕒營業時間： 週三至週五 17:30-21:00；週六日 11:30-14:30, 17:30-21:00 (週一、二公休) 營業時間短，要注意！
- 💰價格區間： 廣島燒 $280-$360，定食約 $350-$420。偏中高價位。
- 🍳必點菜單：
- 「匠の特選廣島燒」：最展現功力的基本款。高麗菜絲切得極細，口感細緻；炒麵火候精準，帶點焦香卻不死硬；蛋煎得極嫩。整體清爽不膩，醬汁優雅。
- 「海鮮廣島燒」：蝦仁、花枝等海鮮料新鮮彈牙，與蔬菜的清甜很搭。
- 「自家製布丁」：飯後甜點驚喜！綿密香濃，蛋香十足。
- 💬個人評價介紹：
這家隱藏在安靜天母社區的 廣島飯店，是朋友帶路才知道的寶藏店！主廚非常講究細節，從蔬菜的處理到火候的掌控，都能感受到職人精神。他們的廣島燒風格是「清爽精緻派」，沒有過多的醬汁轟炸，更能吃到食材的原味和高麗菜的清甜。口感平衡度做得非常好，吃完一整份也不會覺得負擔很重。唯一的「缺點」是位置偏遠（對非天母居民來說）、營業時間短且座位極少（強烈建議預約），價格也較高。但如果你追求的是「細膩、講究、不躁進」的廣島燒體驗，這裡絕對值得專程跑一趟！ (那天吃完覺得身心都被療癒了...)
8. 【廣島一番亭】 - 連鎖穩定品質的安心選擇
📍地址： 多家分店 (例如：台北車站微風、信義新天地A11、南港車站環球等)- 🕒營業時間： 依百貨公司或商場營業時間 (通常 11:00-21:30)
- 💰價格區間： 廣島燒 $250-$320，定食 $280-$380。連鎖中價位。
- 🍳必點菜單：
- 「廣島風味燒」：標準的連鎖店口味，品質穩定，該有的元素都有，醬汁偏大眾化接受度高。
- 「起司廣島燒」：起司量不錯，融化後增添風味。
- 「日式炸雞塊定食」：炸雞是安全牌，水準不錯。
- 💬個人評價介紹：
這家是連鎖體系的 廣島飯店，最大優勢就是「方便」和「穩定」！開在各大百貨美食街或交通樞紐，逛街逛累了、趕時間、或者不想特別找店時，是個不錯的選擇。口味標準化，雖然少了點驚喜，但也不太會踩到雷。份量OK，環境通常乾淨明亮。適合「不知道吃什麼但又想吃廣島燒」的時候。如果你是想體驗道地職人味或追求CP值爆表，這家可能不夠突出；但作為一個「隨時隨地想吃就能吃到」的選項，它絕對及格！ (在台北車站轉車時常常救了我一命...)
9. 【小鐵匠餐酒館】 - 創意融合的驚喜
📍地址： 台北市大安區敦化南路一段 (東區巷內)- 🕒營業時間： 週二至週日 18:00-00:00 (週一公休)
- 💰價格區間： 創意廣島燒 $320-$380，義大利麵/燉飯 $280-$350，調酒 $280-$350。餐酒館價位。
- 🍳必點菜單：
- 「松露野菇廣島燒」：超級創意！將松露醬融入，搭配炒香的野菇，香氣高雅濃郁，顛覆你對廣島燒的想像！(愛嘗鮮必點)
- 「台式打拋豬廣島燒」：泰式打拋豬肉鋪在廣島燒上？意外的合拍！酸辣開胃，很有特色。
- 「鐵匠特調」 (調酒)：搭配創意廣島燒，點杯特色調酒更有fu。
- 💬個人評價介紹：
這家嚴格來說不完全是傳統 廣島飯店，更像是以鐵板料理為主的「創意餐酒館」。但他們的創意廣島燒系列實在太有趣、太有話題性了！完全打破了廣島燒的傳統框架，把西式、泰式風味融合進去，而且意外地不違和，甚至很好吃！適合喜歡嘗試新東西、不介意顛覆傳統的人。當然，如果你想找的是那種道地日本味，這裡可能不是首選。整體價格偏餐酒館等級，份量精緻（男生可能需加點），但環境氣氛很好，適合約會或朋友聚餐聊天。是個能帶來驚喜的選擇！ (第一次吃到松露口味，真的瞪大眼睛！)
10. 【頑固老爹 廣島燒】 - 永康街的溫馨家庭味
📍地址： 台北市大安區永康街 (永康商圈內巷)- 🕒營業時間： 週一、三至五 17:30-21:00；週六日 12:00-14:30, 17:30-21:00 (週二公休)
- 💰價格區間： 廣島燒 $250-$300，定食 $300-$380。合理價位。
- 🍳必點菜單：
- 「老爹特製廣島燒」：吃起來就是「家的味道」！沒有太多花俏，但比例掌握得好，高麗菜鮮甜多汁，炒麵香而不油，整體溫潤順口。
- 「野菜多多廣島燒」：蔬菜量加爆！感覺很健康（錯覺？），口感更清爽。
- 「日式漢堡排」 (單點)：手工製作，多汁厚實，醬汁調得好。
- 💬個人評價介紹：
店名就給人一種親切感！由老闆夫妻共同經營的小店，氛圍溫馨得像去鄰居家吃飯。老闆（可能就是老爹？）很健談。他們的 廣島飯店 特色在於「樸實誠懇」，沒有華麗的裝飾或炫技，就是扎扎實實做好每一個步驟。口味上偏向「溫和、順口」，醬汁不會太重鹹，吃起來很舒服，沒有負擔感。份量給得足，價格也合理。是那種想吃頓溫飽、感受人情味時會想來的店。位於永康商圈，吃完還能逛逛消化一下。適合喜歡「溫暖家常感」勝過精緻華麗路線的朋友。 (跟老闆聊天也是樂趣之一！)
幫你快速比較！10家廣島飯店重點特色表
| 餐廳名稱 | 區域 | 價格區間 | 特色風格 | 排隊狀況 | 適合情境 |
|---|---|---|---|---|---|
| 鐵板魂 廣島燒專門店 | 忠孝復興 | $$$ | 職人精緻、層次分明 | ⭐⭐⭐⭐⭐ (爆滿) | 追求極致美味、願意排隊 |
| 浪花屋台 廣島燒 | 東區 | $ | 豪邁家常、CP值高 | ⭐⭐⭐ (熱門) | 下班快速解饞、預算有限 |
| 月島文字燒 廣島燒 | 市民大道 | $$$ | 選擇多元、連鎖穩定 | ⭐⭐⭐ (假日需等) | 多人聚餐、一次體驗多種 |
| 廣島燒 鐵板道場 | 中山站 | $$ | 道地職人、柴魚滿載 | ⭐⭐⭐⭐ (需預約) | 追求道地風味、看師傅表演 |
| 好味屋 廣島燒 | 公館 | $ | 平價飽足、學生最愛 | ⭐⭐⭐ (用餐時段人多) | 高CP值、學生小資首選 |
| 味穗 廣島燒酒場 | 林森北 | $$$ | 居酒屋風、下酒重味 | ⭐⭐ (晚點去有位) | 深夜小酌、配酒聊天 |
| 匠 廣島燒專賣 | 天母 | $$$ | 清爽精緻、職人細節 | ⭐⭐⭐⭐ (必預約) | 追求細膩口感、寧靜享受 |
| 廣島一番亭 | 多分店 | $$ | 方便穩定、品質安全 | ⭐⭐ (百貨內好排) | 逛街隨吃、快速方便 |
| 小鐵匠餐酒館 | 東區 | $$$ | 創意融合、驚喜口味 | ⭐⭐⭐ (建議訂位) | 約會嚐鮮、愛創意料理 |
| 頑固老爹 廣島燒 | 永康街 | $$ | 溫馨家常、樸實誠懇 | ⭐⭐ (溫馨小店) | 感受人情味、簡單溫飽 |
廣島飯店 Q&A
最後，整理幾個我自己常被問到，或者覺得大家可能會想知道的問題：
Q1：廣島燒和大阪燒到底差在哪？我真的搞不清楚...
A1： 哈，一開始我也霧煞煞！最關鍵的差別在 「做法」 和 「口感」。大阪燒 (お好み焼き) 是把麵糊、高麗菜絲、肉、海鮮等所有材料「全部混在一起」煎成一個厚實的餅。口感比較統一，像是豐富的蔬菜煎餅。廣島燒 (広島風お好み焼き) 則是「層層堆疊」的藝術：先在鐵板上淋一層薄薄的麵糊做底→鋪上小山般的高麗菜絲和豆芽菜→放上肉或海鮮→在旁邊炒麵→最後把炒麵蓋在高麗菜山上面→再打顆蛋蓋在最上層→整個翻面讓蛋煎熟。最後淋醬汁、美乃滋，撒海苔粉和柴魚片。所以吃起來口感超級豐富，有脆的高麗菜、Q彈的炒麵、滑嫩的蛋，層次分明！簡單記：大阪燒是「混在一起煎」，廣島燒是「一層一層疊起來」，而且廣島燒一定有炒麵！
Q2：第一次吃廣島飯店，有沒有推薦必點的口味？
A2： 如果你是第一次嘗試，我強烈建議從 「經典豚玉廣島燒」 (豚玉) 開始！就是基本款的豬肉口味。為什麼？因為它最單純，最能吃出這家店的基本功：麵糊的厚薄、高麗菜的鮮甜度、炒麵的Q度和香氣、醬汁的調味平衡、豬肉的品質和煎的火候。把基本款做好了，這家店的水準通常就不會差。等吃過經典款，了解自己喜歡什麼口感（例如喜歡蔬菜多？還是麵條Q？醬汁濃還是淡？），下次再去嘗試海鮮、起司、泡菜等變化款，會更有感覺！千萬別第一次就挑戰太花俏的口味，可能會混淆你的味覺判斷。
Q3：吃廣島燒有什麼特別的技巧或要注意的嗎？
A3： 哈哈，其實沒有太複雜的規矩啦！又不是吃懷石料理。但有幾個小地方可以讓體驗更好：
- 找對工具： 通常店家會提供小鏟子 (ヘラ)，這是你的好朋友！用鏟子從側邊切下去，盡量保持每一口都能包含所有層次（麵糊底、高麗菜、炒麵、蛋）。別只用筷子，會搞得亂七八糟。
- 趁熱吃！ 這點超重要！廣島燒的精華就在那剛端上桌的鍋氣和溫度。柴魚片在跳舞、美乃滋微微流淌、蛋黃還在晃動... 放涼了口感會差很多，尤其是炒麵可能會變硬，高麗菜也會出水。所以，拍照請快狠準，拍完立刻開動！
- 醬汁量隨喜：通常店家已經淋好了醬汁和美乃滋。如果你口味比較清淡，或者覺得醬汁太多，可以請師傅少淋一點醬。反之，如果覺得不夠，桌上通常也有醬汁瓶可以自己再加。但建議先吃原味試試看。
- 配點飲料：廣島燒口味通常比較濃郁（醬汁關係），配點冰涼的飲料很解膩！無糖綠茶、烏龍茶、可樂、啤酒都是好選擇。尤其是啤酒，跟鐵板料理超搭！
- 別怕髒手：大口吃吧！享受美食時沾到一點醬汁是難免的，店家通常會提供濕紙巾。放輕鬆，吃得開心最重要！
