身為一個血液裡流淌著雞油（笑）、聞到酥炸香氣就會自動導航的美食獵人，我在嘉義這座城市鑽巷弄、追餐車，就為了那口讓人魂牽夢縈的酥脆！嘉義炸雞真的不只是裹粉油炸那麼簡單，從獨門醃料到火侯掌控，從台式古早味到韓式創新，這裡可是高手雲集。今天就讓我這個炸雞痴，帶你深入挖掘10間讓在地人甘願排隊、讓外地客一吃成主顧的嘉義炸雞名店，保證每一口都是驚喜！
目錄
林聰明沙鍋魚頭 光華店 - 不只是魚頭厲害！
誰說來林聰明只能吃沙鍋魚頭？他們家的炸雞翅，絕對是隱藏版的狠角色！就在熱鬧的光華路上，位置超好找。
- 地址： 嘉義市東區光華路122號
- 營業時間： 通常下午4點開賣炸物，一路賣到晚上11點左右（配合沙鍋魚頭營業時間，建議下午4點後再去買炸物比較穩）。禮拜三休息喔！
- 價格區間： 單點雞翅一支大約落在$35-$45之間（詳細價格依現場為主），算是銅板價就能享受名店美味。
- 必點菜單： 招牌炸雞翅（必點！）。相信我，這雞翅厲害的地方在於它的醃料，鹹香中帶點微微的甘甜，非常古早味，重點是炸得超級酥脆，外皮像餅乾一樣卡滋作響，裡面的肉卻還是鮮嫩多汁，一點都不乾柴。記得一定要趁熱吃，那香氣真的會讓人一口接一口停不下來！完全是下酒、追劇、解饞的夢幻逸品。別只顧著排沙鍋魚頭，這雞翅錯過太可惜！這絕對是嘉義炸雞界低調的強者之一。
噴水雞肉飯 中山總店 - 雞肉飯王者也有炸雞腿！
說到嘉義名產噴水雞肉飯，大家腦中浮現的肯定是淋上香噴噴雞油的白飯吧？但你知道嗎，他們的炸雞腿也是一絕！就在心臟地帶的中山路上。
- 地址： 嘉義市西區中山路325號
- 營業時間： 早上7點就開門賣早餐了，一路賣到晚上9點半左右（賣完為止），全年幾乎無休。
- 價格區間： 一支炸雞腿大約在$60-$70左右（實際價格依店家招牌），以一支大雞腿來說算是實在。
- 必點菜單： 招牌炸雞腿（必點！）。他們的雞腿跟雞肉飯用的雞來源一樣，品質有保證。炸得金黃酥脆，外皮不會裹太厚的粉，吃得到雞皮本身的香氣和一點點焦脆感。裡面的雞腿肉超大塊又超級多汁，肉質軟嫩不塞牙縫，沾點旁邊的胡椒鹽，簡單就超美味。我覺得這炸雞腿跟他們的雞肉飯是絕配，一個清爽一個酥香，完美組合！這可是噴水才能吃到的嘉義炸雞經典款。
王家祖傳本產牛雜湯 - 早起的鳥兒吃炸雞！
這間店名雖然是牛雜湯，但他們清晨限定的炸雞，才是許多在地老饕起個大早的動力！靠近嘉義文化路夜市。
- 地址： 嘉義市東區公明路263號
- 營業時間： 超級早！早上5點半就開賣，通常賣到中午12點左右（炸雞通常很早賣完，建議9點前去比較保險）。每個月休假日不定，最好先查一下或打電話問。
- 價格區間： 秤重計價，炸雞翅、雞塊都有。大約$100-$150可以買到滿滿一袋，CP值非常高。
- 必點菜單： 現炸雞翅 & 雞塊（必點！）。他們家的炸雞厲害在現炸現賣，還保有那種台式炸雞攤最傳統、最樸實的美味。雞肉新鮮，醃得入味但不會過鹹，外皮酥脆度恰到好處，重點是那個油耗味控制得非常好（這點對早上的炸物太重要了！），吃起來就是新鮮、酥、香、多汁。很多在地人會買來當早餐配稀飯，或者買一大袋回家當點心。想吃道地傳統味，起不了太早吃不到的好味道，這間絕對是嘉義炸雞的隱藏老字號！
黃毛丫頭東山鴨頭 - 意想不到的炸雞腳？」
這間東山鴨頭名店開在文化路夜市附近，但老饕才知道，他們的炸雞腳簡直是神來一筆！就在熱鬧的文化公園旁。
- 地址： 嘉義市東區延平街219號（文化路夜市周邊）
- 營業時間： 下午大約3點開始營業，一路賣到晚上11點左右（或賣完為止）。
- 價格區間： 炸雞腳一份約$50-$60（份量不少）。
- 必點菜單： 炸雞腳（必點！絕對驚豔）。是的，你沒看錯！這不是鴨腳，是雞腳！顛覆你對雞腳的印象。他們的雞腳先滷得夠味，再下鍋酥炸。一口咬下，天啊！外皮炸得極致酥脆，像餅乾一樣，幾乎入口即化，裡面膠質的部分則變得非常Q彈黏嘴，膠質感十足。鹹香的滷汁風味加上油炸後的香氣，層次超級豐富，是吮指回味的那種！愛啃骨頭邊肉、喜歡膠質口感的朋友，這道絕對會讓你上癮。這絕對是嘉義炸雞版圖裡最特別的存在！
民主火雞肉飯 - 炸火雞肉塊超獨特！
嘉義的火雞肉飯名店民主，除了飯好吃，他們的炸火雞肉塊絕對是全台少見的特色美味！民族路上很好找。
- 地址： 嘉義市西區民族路149號
- 營業時間： 早上9點開門，賣到晚上8點半左右。
- 價格區間： 一盤炸火雞肉塊大約$70-$80左右。
- 必點菜單： 炸火雞肉塊（必點！獨嘉風味）。這道真的很特別！選用的是火雞肉的瘦肉部位，切成適口大小，裹上薄粉酥炸。火雞肉本身口感比一般雞肉更紮實一點，但完全不乾柴，反而因為油炸鎖住了肉汁，吃起來外酥內嫩，帶有火雞肉獨特的香氣（比雞肉更濃郁一點點）。沾上特製的椒鹽粉，鹹香提味，越嚼越香。這絕對是來嘉義才能吃到的限定版嘉義炸雞體驗，配上一碗火雞肉飯，完美！
阿岸米糕（垂楊店）- 米糕配炸物才是王道！
阿岸米糕是嘉義老字號，但他們的炸物攤（通常在騎樓下）也超受歡迎，尤其是那炸排骨酥！垂楊路上位置便利。
- 地址： 嘉義市西區垂楊路155號
- 營業時間： 配合米糕店，通常下午4點左右開賣炸物，賣到晚上8點多（或賣完）。
- 價格區間： 排骨酥一份約$50-$60。
- 必點菜單： 古早味炸排骨酥（必點！）。這排骨酥是傳統台式的做法，選用小排部位，醃料應該是用了五香粉、蒜頭等，醃得非常入味。裹粉不會太厚，炸得金黃酥脆，重點是裡面的肉還保持著Juicy的口感，骨頭邊的肉最香了！鹹香夠味，吃起來超級涮嘴，配米糕當然讚，單吃當點心或下酒菜也超棒。這古早味，就是記憶中辦桌炸排骨酥的味道啊！也是嘉義炸雞攤常見的經典配角。
阿宏師火雞肉飯（光華路）- 雞片飯配炸雞翅超邪惡！
阿宏師也是人氣火雞肉飯，而他們的炸雞翅同樣是熟門熟路的人才懂點的隱藏版好料！光華路上競爭激烈區。
- 地址： 嘉義市東區光華路108號
- 營業時間： 早上大約10點開賣，賣到晚上8點左右（配合飯店時間）。
- 價格區間： 單支炸雞翅約$35-$40。
- 必點菜單： 酥炸雞翅（必點！）。阿宏師的炸雞翅，我覺得醃料也是偏傳統古早味，鹹香中帶點微微甜，非常順口。炸功了得，外皮酥脆不油膩，裡面的雞翅肉則是鮮嫩多汁，特別是翅小腿的部分，肉超多！咬下去會有肉汁的那種，非常滿足。點一碗雞片飯配上幾隻炸雞翅，這種碳水加炸物的邪惡組合，就是最大的享受啦！這間嘉義炸雞同樣擁有大批擁護者。
和平火雞肉飯 - 炸雞腿飯CP值爆表！
和平火雞肉飯是許多在地人的心頭好，而他們直接推出的炸雞腿飯，更是懶得啃骨頭又想大口吃肉的首選！就在民族路上。
- 地址： 嘉義市東區民族路214號
- 營業時間： 早上6點就開賣（超早！），賣到下午2點半左右（午後就休息）。
- 價格區間： 一份招牌炸雞腿飯大約在$90-$100左右。
- 必點菜單： 炸雞腿飯（CP值高！）。他們的炸雞腿飯真的很划算！一整隻去骨（或部分去骨）的超大雞腿排，幾乎蓋滿整個便當盒！雞腿肉厚實，炸得外酥內嫩，醃料是簡單的鹹香風味。重點是配菜給得也不馬虎，加上淋了雞油的白飯，整個吃下來超級飽足。對於食量大或者想簡單粗暴吃到爽脆雞腿的人來說，這絕對是嘉義炸雞飯類的優秀選擇。不過私心覺得炸粉有時裹得有點厚，但整體還是很讚！
桃城雞排（中山店）- 浮誇系雞排代表！
想吃比臉還大的雞排嗎？來嘉義絕對不能錯過桃城雞排！特別是中山路上的創始店。
- 地址： 嘉義市西區中山路323號（靠近噴水圓環）
- 營業時間： 通常下午2點開始營業，一路賣到晚上11點左右（或賣完）。
- 價格區間： 一片招牌雞排約$70-$80（份量超大）。
- 必點菜單： 招牌轟炸大雞排（必點！視覺震撼）。桃城雞排真的名不虛傳，雞排尺寸超大，厚度也夠！裹上特製的炸粉（有些口味還會裹麵包屑），外皮超級酥脆，咬下去會有明顯的卡滋聲。雞肉本身醃得入味，肉汁豐富。口味選擇很多，經典的椒鹽、甘梅、辣味都很多人點，也有比較特別的口味。一片下肚，飽足感十足。不過... 有時候炸得太乾（邊邊角角），肉質會稍微柴一點點點，但瑕不掩瑜，那份量跟爽度還是很吸引人。這就是嘉義炸雞界的浮誇代表！
御香屋（中山店） - 葡萄柚綠配鹽酥雞？
說到御香屋，人人皆知是嘉義必喝的葡萄柚綠茶霸主！但其實他們家也有賣鹽酥雞攤（通常是外面或騎樓獨立攤位），品質也不錯唷！就在中山路上。
- 地址： 嘉義市西區中山路321號（就在桃城雞排旁邊）
- 營業時間： 鹽酥雞攤配合飲料店，通常下午1點左右開賣，賣到晚上9點左右（人潮多可能會提早賣完）。
- 價格區間： 品項眾多，雞排約$65-$75，其他鹽酥雞單點項目$30-$50不等。
- 必點菜單： 酥炸雞皮（必點！） & 無骨鹽酥雞（招牌）。御香屋的鹽酥雞攤選擇非常多樣化，從基本款的鹽酥雞、甜不辣、魷魚到蔬菜都有。他們的酥炸雞皮炸得超級乾爽酥脆，像餅乾一樣，完全沒有油膩感，撒上椒鹽超涮嘴！無骨鹽酥雞肉質軟嫩，醃料味道適中，外皮也很酥脆。重點是... 買完鹽酥雞，順便排一杯超級解膩的御香屋葡萄柚綠茶，這絕對是最完美的嘉義下午茶/宵夜組合！誰說只能喝飲料？這間嘉義炸雞攤讓你一次滿足兩種願望！
為了讓大家更清楚掌握重點，幫大家整理一下這10間嘉義炸雞名單的必點精髓：
| 店名 | 必點招牌炸物 | 特色亮點 | 適合情境 | 個人私心評分 (5⭐️满分) |
|---|---|---|---|---|
| 林聰明沙鍋魚頭 | 招牌炸雞翅 | 古早味醃料、餅乾般酥脆、肉汁豐沛 | 隨手點心、下酒菜 | ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ |
| 噴水雞肉飯 | 炸雞腿 | 肉質鮮嫩厚實、香氣足、配飯絕佳 | 正餐搭配 | ⭐️⭐️⭐️⭐️ |
| 王家祖傳牛雜湯 | 現炸雞翅 & 雞塊 | 傳統台味、清晨限定、新鮮不油 | 早餐、點心 | ⭐️⭐️⭐️⭐️ |
| 黃毛丫頭 | 炸雞腳 | 滷後酥炸、外脆內膠Q、吮指回味 | 下酒菜、嚐鮮首選 | ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ (超特別！) |
| 民主火雞肉飯 | 炸火雞肉塊 | 火雞肉獨特香氣、紮實多汁、嘉義限定 | 體驗在地特色 | ⭐️⭐️⭐️⭐️ |
| 阿岸米糕 | 古早味炸排骨酥 | 傳統辦桌味、鹹香入味、骨邊肉香 | 配米糕、當點心 | ⭐️⭐️⭐️⭐️ |
| 阿宏師火雞肉飯 | 酥炸雞翅 | 肉量足、鮮嫩多汁、古早風味 | 配雞片飯 | ⭐️⭐️⭐️⭐️ |
| 和平火雞肉飯 | 炸雞腿飯 | 超大雞腿排、CP值爆表、飽足感滿分 | 正餐吃飽 | ⭐️⭐️⭐️⭐️ |
| 桃城雞排 | 招牌轟炸大雞排 | 尺寸浮誇、外皮酥脆、口味多樣 | 滿足大口吃肉慾望 | ⭐️⭐️⭐️⭐️ (份量加分) |
| 御香屋 | 酥炸雞皮 & 無骨鹽酥雞 | 雞皮乾爽如餅乾、品項多、配葡萄柚綠超解膩 | 下午茶、宵夜完美組合 | ⭐️⭐️⭐️⭐️ |
還想更清楚知道各家嘉義炸雞的價格區間嗎？看這邊更一目了然：
| 店名 | 炸物項目 | 價格區間 (新台幣) | 備註 |
|---|---|---|---|
| 林聰明沙鍋魚頭 | 炸雞翅 (單支) | $35 - $45 | 銅板價享受名店滋味 |
| 噴水雞肉飯 | 炸雞腿 (單支) | $60 - $70 | 大支雞腿，肉量足 |
| 王家祖傳牛雜湯 | 雞翅/雞塊 (秤重) | $100 - $150 / 袋 | 份量多，CP值高 |
| 黃毛丫頭 | 炸雞腳 (一份) | $50 - $60 | 份量不少，獨特體驗值得 |
| 民主火雞肉飯 | 炸火雞肉塊 (一盤) | $70 - $80 | 特色火雞肉 |
| 阿岸米糕 | 炸排骨酥 (一份) | $50 - $60 | 古早風味 |
| 阿宏師火雞肉飯 | 炸雞翅 (單支) | $35 - $40 | 價格親民 |
| 和平火雞肉飯 | 炸雞腿飯 (整份) | $90 - $100 | 含白飯、配菜、巨大雞腿排，超划算！ |
| 桃城雞排 | 招牌大雞排 (一片) | $70 - $80 | 尺寸超大，飽足感強 |
| 御香屋 | 無骨鹽酥雞 (一份) | $50 - $60 | 搭配飲料剛剛好 |
| 御香屋 | 酥炸雞皮 (一份) | $40 - $50 | 酥脆涮嘴 |
| 御香屋 | 雞排 (一片) | $65 - $75 | 水準之上 |
看著這些表格，是不是更想立刻衝去嘉義開吃了？說真的，每次翻開這些照片，唾液自動加速分泌... 突然想起去年跨年夜為了買王家祖傳的炸雞，我還真的硬是早上七點爬起來，冷颼颼中咬下那熱騰騰酥脆雞翅的幸福感，到現在還忘不了！這種真實的、帶著鍋氣和人情的味道，才是嘉義炸雞最迷人的地方吧？你心中第一名是哪家呢？老實說，我每次答案都不一樣，看心情啦！
Q&A：嘉義炸雞熱門問題快速答
Q：哪間嘉義炸雞最適合當伴手禮或帶回家吃？
A：首推王家祖傳本產牛雜湯的炸雞翅/雞塊（要很早買）或林聰明沙鍋魚頭的炸雞翅，涼掉吃依然酥脆有風味（但還是建議當天吃完）。黃毛丫頭的炸雞腳也是獨特又耐放的選擇。
Q：嘉義文化路夜市推薦吃哪家炸雞？
A：夜市內炸雞攤很多，但附近步行可達的黃毛丫頭（炸雞腳） 和御香屋（鹽酥雞攤） 是特色首選。想吃傳統攤，夜市裡也有不少老牌鹽酥雞攤可以試試看。
Q：號稱嘉義最浮誇的雞排是哪家？
A：絕對是桃城雞排！尤其是中山路上的創始店，那片比臉大的雞排視覺效果十足，外皮酥脆口味多樣，是許多遊客指名必吃的嘉義炸雞代表。
